커피전문점의 수가 포화 상태가 아닐까 생각하고 있는데도 여전히 그 수가 급증하고 있습니다. 수요를 공급이 따라가고 있는 것일까요. 커피가 일상생활에 없어서는 안되는 기호식품이 되고 있다는 것이죠. 저도 그 중 일부입니다.
네스프레소라던가 드롱기의 반자동 머신이라던가 커피관련 용품이 가정에 많이 보급이 됐습니다. 적어도, 제가 가지고 있으니 그렇게 믿으렵니다. 하하하. 저는 드롱기의 반자동 머신을 가지고 있습니다. 일을 마치고 집에 오면 책을 읽거나 공부를 하기 전에 한 잔 마시죠. 혼자서 커피를 즐겨 원두 소비량이 극히 적은 편입니다. 때문에 가끔은 보유하고 있는 원두의 신선도가 의심이 됩니다. 갈수록 적어지는 끄레마를 보면 그런 생각이 더욱 더 미궁 속으로…
원두는 로스팅 후 밀봉이 됩니다. 산소와 닿으면 산화를 시작해서 그 풍미가 떨어지거든요. 특히 분쇄된 원두는 빠른 시간 내에 소비를 해야하겠죠?
네스프레소라던가 드롱기의 반자동 머신이라던가 커피관련 용품이 가정에 많이 보급이 됐습니다. 적어도, 제가 가지고 있으니 그렇게 믿으렵니다. 하하하. 저는 드롱기의 반자동 머신을 가지고 있습니다. 일을 마치고 집에 오면 책을 읽거나 공부를 하기 전에 한 잔 마시죠. 혼자서 커피를 즐겨 원두 소비량이 극히 적은 편입니다. 때문에 가끔은 보유하고 있는 원두의 신선도가 의심이 됩니다. 갈수록 적어지는 끄레마를 보면 그런 생각이 더욱 더 미궁 속으로…
원두는 로스팅 후 밀봉이 됩니다. 산소와 닿으면 산화를 시작해서 그 풍미가 떨어지거든요. 특히 분쇄된 원두는 빠른 시간 내에 소비를 해야하겠죠?
To make sure your beans are still fresh, “Cooks Illustrated” recommends placing 1/2 cup of beans into a zip-top bag, squeezing out the air and letting them sit overnight. If the bag puffs up, that means the beans are still releasing carbon dioxide and are still fresh.
여기 원두의 신선도를 확인하는 방법이 있습니다. 우선 원두를 1/2컵 정도의 원두를 지퍼백에 넣은 후 공기를 다 빼냅니다. 그리고 하룻밤. 로스팅 된지 7~10일 사이의 원두는 신선하기 때문에 이산화탄소를 뿜어내서 지퍼백이 부풀어 오릅니다. 아니라면 원두의 신선도가 현격히 줄었다는 것이지요.
막상 써놓았지만 귀찮아서 못하겠군요. 짊어지고 사는 성격은 아니지만 원두의 신선도가 떨어졌다고 버리기는 아까워서 그냥 계속 마시고 말겠네요;;
출처: http://www.ehow.com/facts_5438422_long-beans-last-once-opened.html